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果蔬包装气调贮藏技术集锦之贮藏管理二是嘛

发布时间:2021-07-12 14:03:51 阅读: 来源:大鹏卷帘机厂家

果蔬包装气调贮藏技术集锦之贮藏管理(二)

3.塑料所以目前夹具行业畅销的就是手动夹具了膜封闭方式和管理

(1)垛封法:贮藏产品用透气的包装盛装,码成垛。垛底先铺一层垫底薄膜,在其上摆放垫木,使盛装产品的容器架空。码好的垛用塑料帐罩住,帐子和垫底薄膜的四边互相重叠卷起并埋入垛四周的小沟中,或用其它重物压紧,使帐子密闭。也可以用活动贮藏架在装架后整架封闭。比较耐压的一些产品可以散堆到帐架内再行封帐。帐子选用的塑料薄膜一般厚度为0.07~0.20㎜的聚乙烯或无毒聚氯乙烯。在塑料帐的两端设置袖口(用塑料薄膜制成),供充气及垛内气体循环时插入管道之用。可从袖口1、效力高取样检查,活动硅橡胶窗也是通过袖口与帐子相连接的。帐子还要设取气口,以便测定气体成分的变化,也可从此充入气体消毒剂,不用时把气口封闭。为使凝结水要保持土的加荷速度不侵蚀贮藏产品,应设法使封闭帐悬空,不使之贴紧产品。帐顶凝结水的排除,可加衬吸水层,还可将帐顶做成屋脊形,以免凝结水滴到产品上而促发腐烂病害。

塑料薄膜帐的气体调节可应用气调库调气的各种方法。帐子上设硅橡胶窗可以实现自动调气。

(2)袋封法:将产品装在塑料薄膜袋内,扎口封闭后放置于库房中。调节气体的方法有:①定期调气或放风:用0.06出口增速在放缓;3~0.08㎜厚的聚乙烯薄膜做成袋子,将产品装满后入库,当袋内的O2减少到低限或CO2增加到高限时,将口打开放风,换入新鲜空气后再进行封口贮藏。②自动调气:采用0.03~0.05㎜厚的塑料薄膜做成小包装,因为塑料膜很薄,透气性较好,在较短的时间内,可以形成并维持适当的低O2和高CO2的气调环境,而不致造成低O2或高CO2伤害。该方法适用于短期贮藏、远途运输或零售包装的许多种果品蔬菜。

依据产品的种类和品种、成熟度及用途等在塑料薄膜袋(帐)上粘贴一定面积的硅橡胶膜,也可以实现自动调气。

(二)温度、湿度管理

气调贮藏库的温度、湿度管理与机械冷库基本相同,可以借鉴。

塑料薄膜封闭贮藏时,袋(帐)内部因有产品释放的呼吸热,所以内部的温度总会比外部高一些,一般有0.5~1.0℃的温差。另外,塑料袋(帐)内部的湿度较高,经常接近饱和。而塑料膜正处于冷热交界处,在其内侧常有一些凝结水珠。如果库温波动,则(帐)内外的温差会变得更大、更频繁,薄膜上的凝结水珠也就更多。封闭帐(袋)内的水珠还溶有CO2,pH值约为5,这种酸性溶液滴到果品蔬菜上,既有利于病菌的活动,对果品蔬菜也会不同程度地造成伤害。封闭空间内四周的温度因受库温的影响而较低,中部的温度则较高,这就会发生内部气体的对流。当较暖的气体流至冷处时,降温至露点以下便会析出部分水汽形成凝结水。这种气体再流至暖处,温度升高,饱和差增大,因而又会加强产品水分的蒸散。这种温度、湿度的交替变动,就象有一台无形的抽水机,不断地把产品中的水“抽”出来变成凝结水。也可能并不发生空气对流,而由于温度较高处的水汽分压较大,该处的水汽会向低温处扩散,同样导致高温处产品的脱水而低温处的产品结露。所以薄膜封闭贮藏时,一方面是(帐)内部湿度很高,另一方面产品仍然有较明显的脱水现象。解决这一问题的关键在于力求保持库温稳定,尽量减小封闭(帐)内外的温差。

摘自:果蔬贮藏运销学教材

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