爆炒鱼肠的做法

爆炒鱼肠是一道具有浓郁海鲜味道的菜品，色香味俱佳，是广东地区非常受欢迎的传统汉族菜品之一。下面将介绍一下爆炒鱼肠的做法。

材料：

1. 鱼肠：500克

2. 姜片：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 青蒜：适量

5. 红椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 花椒：适量

12. 鸡精：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 鱼肠放入沸水中焯水，去腥后捞起备用。可以在焯水时加入一些料酒或生姜片消除腥味。

2. 鱼肠切成2-3厘米的段，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至油温7成热时，将鱼肠放入炒至微**，捞出备用。

4. 另起一锅，倒入适量的油，加热。放入姜片、蒜瓣、花椒炒香。

5. 加入炒好的鱼肠继续翻炒，加入适量的料酒翻炒至鱼肠表面变色。

6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、酱油，翻炒均匀。

7. 放入青蒜、红椒继续炒匀。

8. 最后加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鱼肠必须要先焯水，以去除鱼肠的腥味。

2. 在翻炒鱼肠的过程中，火候要掌握好，不要炒糊。

3. 鱼肠容易煮烂，所以炒的时间要掌握好，避免炒得过久。

4. 可根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调料的份量。

爆炒鱼肠是一道鲜香可口的家常菜，需要一些炒菜的技巧，希望以上的步骤和小贴士能对您有所帮助。享受这道美味的同时，也请注意食用卫生和食材的新鲜度。