莲藕大骨头汤的做法

莲藕大骨头汤是一道老北京风味的汤品，它以清爽透彻的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面是莲藕大骨头汤的做法。

所需材料：

- 莲藕：400克

- 猪大骨头：500克

- 枸杞：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 食盐：适量

- 高汤或清水：适量

- 青蒜叶：适量（可选）

步骤一：准备材料

1. 将莲藕洗净，去皮，切成约1厘米的厚度。

2. 猪大骨头用水冲洗干净，放入滚水中焯水，去除浑浊杂质。

3. 枸杞用清水浸泡片刻，以去除杂质。备用。

4. 姜片切成薄片。备用。

步骤二：烹饪

1. 把猪大骨头放入煲或锅中，加入足够的高汤或清水，大火煮沸。

2. 撇去浑浊的浮沫，加入适量的料酒，将火调至中小火煨煮1个小时，煮出骨头的鲜香味。

3. 把莲藕块加入汤中，继续煨煮30分钟至莲藕变得软烂。

4. 加入适量的盐和枸杞，煮沸即可。

步骤三：装盘

1. 把煮好的莲藕大骨头汤盛入碗中。

2. 在汤的表面撒上适量的青蒜叶，提升菜品的颜值。

莲藕大骨头汤是夏季清热降火的好食材，藕的口感鲜嫩爽口，猪大骨头炖煮久了更有滋补身体的功效。此汤有益于胃口、养血、清热降火等作用，尤其适合作为夏季的养生汤品享用。

在制作过程中，还可根据个人口味添加一些红枣、枸杞、姜片等材料，增加汤品的美味度。同时，如果喜欢酸的味道，还可以加入适量的醋，使得汤品更加鲜美。