辣炒虾尾的做法

辣炒虾尾是一道非常受欢迎的中式菜肴，虾尾鲜嫩多汁，搭配香辣的调味料，口感十分美味。下面介绍一种常见的辣炒虾尾的做法，仅供参考：

材料：

- 鲜活虾尾 500克

- 青蒜 适量

- 姜末 适量

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

调料：

- 郫县豆瓣酱 适量

- 辣椒酱 适量

- 白胡椒粉 适量

- 蒜蓉 适量

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

步骤：

1. 将鲜活虾尾剥壳去壳，去头，留下虾尾。

2. 虾尾洗净后，用清水浸泡15分钟，再用生姜片**虾尾，去除腥味，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 锅中加入食用油，烧热后倒入姜末炒香。

4. 将洗净的虾尾放入锅中，煸炒至变色。

5. 加入1汤匙的料酒炒匀，去腥味。

6. 倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒匀。

7. 加入白胡椒粉、蒜蓉、盐、鸡精、生抽和老抽，炒匀。

8. 加入适量的水，炖煮一段时间，直到虾尾煮熟。

9. 加入青蒜炒匀，起锅前撒上少许的姜末提味即可。

小贴士：

1. 在炒虾尾之前，可以用刀背轻轻拍打虾尾，有助于使虾肉更加鲜嫩。

2. 如果喜欢口感酥脆的话，可以将虾尾先裹一层淀粉。

3. 建议使用非粘锅炒虾尾，以免虾尾粘锅。

4. 根据个人口味调整辣椒酱的用量，增加或减少辣椒酱的分量。

5. 虾不要煮得时间过长，以免变硬。

以上就是辣炒虾尾的具体做法，希望对您有所帮助，祝您做菜成功！