火锅鱼滑的做法

火锅鱼滑是一道非常受欢迎的火锅料理，它的制作过程简单易懂，下面我将介绍一下制作火锅鱼滑的做法。

材料：

- 250克鲜鱼肉（可选择草鱼、鳙鱼等）

- 40克淀粉

- 1个鸡蛋

- 20毫升清水

- 适量食用盐

- 适量白胡椒粉

- 适量姜蒜末

- 适量生粉

步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼肉清洗干净，用刀背将鱼肉向一个方向顺着鱼纹刮下，这样可以去除鱼鳞和鱼皮。然后将鱼肉切成小块备用。

2. 提取鱼浆：将鱼肉放入料理机中，加入适量的食用盐、白胡椒粉、姜蒜末和鸡蛋，然后加少量清水调节机器的工作，以保持适当的活性。在继续加入淀粉后，启动机器将鱼肉搅打成为细腻的鱼浆。

3. 筛制鱼浆：将搅打好的鱼浆过筛，去除其中的鱼刺和杂质。这个步骤可以使鱼浆更加细腻，口感更好。

4. 调味：将鱼浆倒入容器中，加入适量的食用盐、白胡椒粉、姜蒜末和生粉，然后用力搅拌上劲，使其均匀混合。

5. 制作鱼滑：将调味好的鱼浆倒入平底锅中，用中小火加热。待鱼浆在表面凝固后，用铲子从锅底开始快速推动鱼浆，使其成为撕碎状。

6. 熟化鱼滑：将撕碎状的鱼浆用炒勺不断抖动，以使鱼浆更加疏松，口感更好。当鱼滑的颜色变为白色并且完全凝固后，即可取出。

7. 切块：将凝固好的鱼滑切成适合的大小块，备用。

至此，美味的火锅鱼滑就制作完成啦！现在你可以把它放入火锅中煮熟，搭配各种蘸料食用，或者用来搭配其他菜肴也是很不错的选择。制作火锅鱼滑需要一定的耐心和技巧，希望以上的步骤能对你有所帮助，祝你制作成功！