酸辣蘑菇的做法

酸辣蘑菇是一道以蘑菇为主材料，酸辣口味的传统中式菜肴。它口感爽脆，酸辣开胃，深受人们的喜爱。下面是酸辣蘑菇的常见做法：

材料：

1. 新鲜蘑菇500克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 姜蒜适量

5. 青蒜苗适量

6. 酸辣调料（醋、辣椒油、辣椒粉、盐）适量

7. 生粉适量

8. 花椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将新鲜蘑菇洗净，切成薄片备用。

2. 青椒和红椒去籽切丝，姜蒜切末。

3. 在一个碗中加入适量的醋、辣椒油、辣椒粉和盐，搅拌均匀，制成酸辣调料备用。

4. 将蘑菇片用开水焯烫至变软，捞出控干水分备用。

5. 热锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和花椒粉炒香。

6. 加入蘑菇片和青红椒丝翻炒均匀。

7. 在锅中加入酸辣调料，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

9. 将生粉加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠。

10. 最后加入适量的青蒜苗，迅速翻炒几下即可关火。

11. 出锅后，撒上适量的花椒粉即可。

酸辣蘑菇是一道非常开胃的菜肴，宜搭配米饭或者是面食一起食用。酸辣口味的特点使其成为下酒菜的好选择。如想增加口感，可以加入一些其他的蔬菜，如豆芽、木耳等。