椒盐小目刷做法

椒盐小目刷是一道非常受欢迎的中式烟熏小吃，以小目刷为主料，搭配香辣的椒盐调料，口感酥脆，味道鲜美。下面是椒盐小目刷的详细做法。

所需材料：

1. 小目刷500克

2. 盐适量

3. 辣椒粉适量

4. 清水适量

5. 淀粉适量

6. 植物油适量

做法步骤：

1. 先将小目刷洗净，控干水分备用。

2. 准备一个大碗，将适量的盐和辣椒粉放入碗中，按照自己的口味调节辣度。

3. 慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到调料和水充分混合，形成黏稠的辣椒盐汁。如果觉得颜色不够鲜艳，可以加入适量的辣椒粉进行调整。

4. 将小目刷放入碗中，用手将辣椒盐汁均匀地涂抹在小目刷上，让每一块都能充分吸收调料的味道。

5. 然后将每一块小目刷放入一个干净的盘子中，倒入适量的淀粉，用手轻轻拍打，使淀粉均匀地附着在小目刷上。

6. 将植物油倒入炒锅中，火热后将沾满淀粉的小目刷放入炒锅中炸制，炸至金黄酥脆即可。

7. 炸好后，用漏网将小目刷捞出沥油备用。

8. 最后，将炸好的小目刷装盘，撒上适量的椒盐，可根据个人喜好再加入一些调料，如花椒粉、葱花等。

椒盐小目刷炸制的要点：

1. 油温要适中，炸的时候不要太热，以免外焦里生。

2. 炸制时动作要轻柔，避免小目刷的形状被破坏。

3. 淀粉要均匀地附着在小目刷上，使炸好的小目刷口感更酥脆。

椒盐小目刷是一道简单又美味的小吃，外焦里嫩，吃起来香辣可口，非常适合作为下酒菜或夜宵。你可以尝试按照自己的口味加入一些其他调料，如葱姜蒜等，增加口感的层次感。希望你能享受到这道美食带来的美味！