香酥小鲫鱼的做法

香酥小鲫鱼是一道传统的湖南菜，以其鲜香和酥脆的口感而闻名。下面是制作香酥小鲫鱼的步骤：

材料：

- 小鲫鱼4只

- 盐适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将小鲫鱼去鳞洗净，然后在鱼身两侧用刀轻轻切几刀，然后在鱼肚里撒上盐和料酒，腌制20分钟。

2. 将姜切成末状，葱切成段状备用。

3. 在一个碗里打入鸡蛋，并加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 在另一个碗里加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的小鲫鱼，先蘸上鸡蛋液，然后沾上面粉混合物。确保鱼身均匀地沾满面粉。

6. 热锅热油，将小鲫鱼放入锅中，炸至两面金**。

7. 捞出小鲫鱼，沥干油份。

8. 锅中留少许底油，加入姜末和葱段，翻炒出香味。

9. 将炸好的小鲫鱼放入锅中，翻炒几分钟。

10. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

11. 出锅前撒上一些葱花作为装饰。

香酥小鲫鱼制作完成！这道菜的特点是酥脆可口，鱼肉鲜嫩多汁。搭配上姜末和葱段带来的香气，口感更加丰富。这道菜可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食。希望大家能够尝试制作香酥小鲫鱼，享受美味创造美好的用餐体验！