淮山煲汤的做法

淮山煲汤是一道传统的家常菜，淮山富含丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，对身体非常有益。下面我们来分享一下淮山煲汤的制作步骤。

材料准备：

1. 淮山：一根（约500克），购买时选择新鲜坚实、表面光滑的淮山。

2. 瘦肉：约200克，可以选择猪肉、鸡肉或牛肉。

3. 其他辅料：适量的姜片、葱段、枸杞、盐和胡椒粉。

步骤一：准备工作

将淮山用刀削去外皮，切成约2-3厘米的厚片，再将每片切成约2-3厘米见方的小块。

步骤二：焯水

将淮山块和准备好的瘦肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出，冲洗干净。

步骤三：煲汤

将焯水过的淮山块和瘦肉一起放入炖盅或者煲汤锅中，加入适量的清水，水量大约是材料的2-3倍。

步骤四：炖煮

将炖盅或者煲汤锅放入炉灶上，用中小火慢炖。当锅中的水开始冒泡时，打去表面浮沫，再加入一些姜片和葱段，盖上锅盖。

步骤五：调味

煮沸后，调入适量的盐和胡椒粉，再加入适量的枸杞。根据个人口味可以适当增加或减少。煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到淮山和瘦肉变得烂糯软烂。

步骤六：装盆

将煲好的淮山煲汤捞出，捞出的时候需小心以免碎块散乱，最好用漏网或者过滤网来捞出，以保持汤液的清澈。

步骤七：上菜

将熬好的汤汁装盆，旁边可以放上切好的瘦肉和淮山煮烂的块，并撒上一些葱花或者香菜点缀，美味的淮山煲汤就完成了。

淮山煲汤独特的味道醇厚，营养丰富，非常适合家庭日常食用，不仅可以改善胃口，还对身体非常有益。同时，淮山煲汤也有益于补血，润肺，补益阴阳等功效，适合所有人饮用。不过，由于淮山性质偏温和，胃寒、脾胃虚弱和消化不良的人，最好少食或慎食。