清汤小面的做法

清汤小面是一道以面条为主角的传统中式面食，它的特色在于面汤清淡鲜美，面条劲道可口，非常受人喜爱。下面我为您详细介绍一下清汤小面的制作方法。

清汤小面的主料包括面条、面汤和配菜。

1. 面条的制作：

- 首先，将面粉、适量的盐和水混合，揉成柔软的面团。

- 然后，将面团放置在案板上，用力**数分钟，直到面团表面光滑。

- 接下来，用保鲜膜或湿布将面团包裹起来，放置20-30分钟，让面团松弛休息。

- 松弛后的面团，将其分成若干小块，然后用擀面杖擀成薄片。

- 将薄片切成细丝，也可以根据个人喜好切成不同形状的面条。

- 最后，将切好的面条放入沸水中煮熟。

2. 面汤的制作：

- 面汤的基础清汤可以选用猪骨、鸡骨或者其他动物骨熬制，也可以选用蔬菜熬制。

- 先将选用的骨头或蔬菜清洗干净，放入锅中加水煮沸。

- 煮沸后，转小火慢炖2-3个小时，让骨头或蔬菜中的营养成分完全溶解到汤中。

- 在炖煮的过程中，可以根据个人喜好加入些许姜片、葱段和料酒，增加汤的香味。

- 煮好的面汤，可以根据个人口味再加入盐或鸡精进行调味。

3. 配菜的准备：

- 清汤小面的配菜可以多样化，常见的有煮鸡蛋、炒豆芽、荷包蛋、葱花等。

- 根据个人喜好，可以选择适量的配菜放在碗底，再将煮好的面条放置在上面。

4. 拼盘：

- 将煮好的面条和适量的配菜放在一个碗中，然后倒入热腾腾的面汤。

- 可以根据个人喜好撒上少许葱花或香菜提香。

5. 注意事项：

- 在制作面条的过程中，勤擀面并给面团充分松弛，可以使面条更加劲道有嚼劲。

- 可以根据个人口味在面汤中加入适量的酱油或辣椒油，增加风味。

通过以上步骤，一碗口感劲道、汤汁鲜美的清汤小面就制作完成了。您可以根据个人口味和喜好，自由调整面汤的配料和面条的形状，打造出属于自己的清汤小面。祝您制作成功并享用美味的小面！