蒜汁茄子的做法

蒜汁茄子是一道家常菜，口感软糯，汁水丰富，十分美味。下面是蒜汁茄子的一种做法，简单易学。

所需材料：

1. 茄子 500克

2. 大蒜 10瓣

3. 生姜 适量

4. 青椒 适量

5. 花椒粒 适量

6. 食用油 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 鸡精 适量

做法步骤：

1. 茄子准备。选购细长的茄子，将茄子洗净后去蒂，切成段状备用。一般来说，茄子切段后会有些涩味，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，有助于去涩。

2. 配料准备。大蒜切末，生姜切粒，青椒切块，备用。

3. 炒制茄子。将切好的茄子放入热油中炸至金**，捞出控油备用。

4. 炒制蒜蓉。在锅中加入少量食用油，放入切好的大蒜末和生姜粒，小火慢慢炒制出香味。

5. 加入配料。炒制出香味的蒜蓉中加入切好的青椒和花椒粒，翻炒均匀。

6. 调味。将炒好的配料中加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入茄子。将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8. 调味品。加入适量的鸡精，翻炒均匀，让茄子更加鲜美。

9. 盖锅焖煮。将炒好的茄子盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，使茄子更加软糯入味。

10. 装盘。将焖煮好的蒜汁茄子装盘，撒上少许葱花或者香菜末，即可食用。

蒜汁茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。也可以根据个人口味添加其他调料或配料，增加风味。制作过程简单，适合家庭日常的做饭。品尝一口，咸香的蒜汁和糯软的茄子交融在口中，绝对让你回味无穷。