炒羊肉丝的做法

炒羊肉丝是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，味道独特。下面是炒羊肉丝的详细做法：

材料：

- 羊肉：500克

- 小葱：2根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 胡萝卜：1根

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 羊肉选择细嫩的羊腿肉或者羊里脊肉，切成细丝。

- 将羊肉丝用料酒、盐、姜粉腌制10分钟。

- 将葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成薄片。

- 青椒、红椒、胡萝卜切丝备用。

2. 炒羊肉丝：

- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

- 将腌制好的羊肉丝放入锅中快速翻炒，将羊肉丝变色取出备用。

3. 炒配菜：

- 继续用同一锅炒配菜。先炒香胡萝卜丝，然后放入青椒和红椒丝继续翻炒，保持蔬菜的鲜嫩。

4. 调味：

- 将炒好的配菜放入盘中备用。

- 锅中再加入适量的植物油，放入葱姜蒜煸炒。

- 加入适量的酱油，糖，料酒，蚝油，搅拌均匀。

- 放入炒好的羊肉丝，烹入适量的水，煮沸几分钟直至羊肉熟透。

5. 上菜：

- 将炒好的羊肉丝和配菜倒入炒鸡的锅中，搅拌均匀。

- 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可关火。

- 出锅前根据个人口味加适量盐，翻炒均匀。

炒羊肉丝做法简单，但要注意火候和调料的搭配。如此炒出的羊肉丝，肉质鲜嫩，口感更佳。同时，羊肉丝搭配的蔬菜，丰富了菜肴的味道和口感，更加营养健康。不仅适合在家做菜，也是餐厅的一道受欢迎的菜肴。希望你能尝试并享受炒羊肉丝的美味。