自制风干牛肉干做法

自制风干牛肉干是一道美味的肉制品，口感酥脆，肉香浓郁。下面是制作风干牛肉干的步骤：

1. 风干牛肉的选择：选择新鲜的牛腿肉或牛里脊肉，肉质要鲜嫩，没有血迹和肉皮。

2. 清洗和切割：将牛肉洗净并擦干水分，切成长条状的薄片。切片时要保持大小均匀，以便烘干时更加均匀。

3. 腌制：在一个大碗中，将牛肉片放入，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、酱油、糖、生姜蒜末等调味料，搅拌均匀，尽量使每片牛肉均匀地浸泡在调料中。然后用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制至少4个小时或过夜。

4. 烤制：将腌制好的牛肉片均匀地摊放在烤架上，间隔一定距离，以利于空气流通。预热烤箱至80℃，然后将烤架放入烤箱中，用细小的铁丝将烤架悬挂在烤箱中央空气流通的地方。烤制时间约6-8小时，期间需要每间隔一段时间翻动一次牛肉片，保证烘干均匀。

5. 风干：将烤制好的牛肉片取出，放置在通风透气的地方，让它们进一步风干，去除外表多余的水分，时间通常为12-24小时。

6. 保存：待牛肉片完全风干后，将其装入干燥的密封罐或袋中，以防止潮气进入，避免变质。可以放置在冰箱中保存，以延长保质期。

风干牛肉干制作时间较长，需要耐心等待。但是它的制作过程简单，材料也易于购买。风干牛肉干清香可口，富有嚼劲，是一款非常营养的零食，适合带上旅行、宴客、户外活动等场合食用。